Oli evo
L'olio che fa la differenza a tavola.
Frangitura a freddo entro 24h dalla raccolta. Acidità sotto lo 0,4%. Da ulivi centenari della tenuta.
La nostra produzione
Dal nostro uliveto alla tua tavola
La raccolta avviene tra ottobre e novembre, a mano. Portiamo le olive al frantoio entro 24 ore. La frangitura a freddo preserva tutti i polifenoli e gli aromi varietali. Un olio che sa di dove viene.
Domande frequenti
Il nostro viene da ulivi che conosciamo uno per uno, raccolto a mano e franto entro 24 ore. L'olio della grande distribuzione può venire da decine di paesi diversi, miscelato e raffinato. Il sapore è un'altra cosa.
Tecnicamente sì — il punto di fumo dell'extravergine di qualità è alto. Ma sarebbe uno spreco. Questo olio dà il meglio a crudo: su bruschetta, insalate, legumi o semplicemente sul pane.
Sì, il congelamento conserva bene le proprietà. Ma se lo conservi al buio e lontano dal calore, in un contenitore scuro e chiuso, dura tranquillamente 12-18 mesi dalla raccolta.
Il verde viene dai clorofilli delle olive fresche, che si ossidano nel tempo. Il pizzicore in gola è dato dai polifenoli — antiossidanti naturali che indicano alta qualità. Con i mesi si ammorbidisce.