Salumi
Norcineria di famiglia.
Salumi artigianali prodotti e stagionati in tenuta. Ricette tradizionali campane, senza additivi artificiali.
La nostra produzione
La norcineria che non si improvvisa
Le ricette vengono da lontano — passate di generazione in generazione, adattate alle carni degli animali che alleviamo. La stagionatura avviene nei locali della tenuta, con la temperatura e l'umidità che solo questo posto sa dare.
Domande frequenti
Suini allevati in tenuta o da allevatori locali selezionati con cura. La qualità della carne dipende quasi interamente dall'alimentazione e dalla vita dell'animale — per questo non lavoriamo con filiere anonime.
I salumi artigianali tradizionali usano sale e spezie naturali. La ricetta originale non prevedeva additivi sintetici. Alcune lavorazioni prevedono l'uso di salnitro naturale come da tradizione; le specifiche sono indicate su ogni prodotto.
In frigorifero, avvolti nella carta da salumeria — non pellicola. Consumarli entro 3-4 giorni dall'apertura. I salumi interi non affettati si conservano molto più a lungo in un luogo fresco e asciutto.
Certamente. Scrivici su WhatsApp e costruiamo insieme la selezione giusta per il numero di persone e l'occasione. Possiamo aggiungere formaggi, confetture e accompagnamenti dalla tenuta.