Tempo di preparazione: 20 minuti (+ 4 ore di riposo)
Livello di difficoltà: Media

Ingredienti (6 persone)

• 300 ml di panna fresca

• 120 g di miele millefiori

• 2 albumi

• 60 g di zucchero

• 80 g di mandorle

• 2 cucchiai di acqua

Preparazione

1. Monta la panna ben fredda e mettila da parte.

2. Scalda leggermente il miele per renderlo più fluido.

3. Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto fermo.

4. Incorpora delicatamente il miele agli albumi, poi unisci la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

5. Versa il composto in uno stampo rivestito con pellicola e lascia riposare in freezer per almeno 4 ore.

Per il croccante

In un pentolino sciogli lo zucchero con l’acqua, aggiungi le mandorle e lascia caramellare. Versa su carta forno, fai raffreddare e spezza grossolanamente. 

Consiglio

Servi il semifreddo con il croccante di mandorle sopra e, se vuoi, un filo di miele a crudo.