Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Livello di difficoltà: Media

Ingredienti (8 calzoncini)

• 1 rotolo di pasta per pizza (oppure 400 g di impasto lievitato)

• 150 g di melanzane sott’olio ben sgocciolate

• 120 g di pecorino a cubetti o grattugiato

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Pepe nero q.b.

• 1 tuorlo (per spennellare)

Preparazione

1. Stendi l’impasto e ricava dei dischi di circa 12–14 cm di diametro.

2. Distribuisci al centro un po’ di melanzane tritate grossolanamente e pecorino.

3. Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

4. Disponi su una teglia rivestita con carta forno, spennella con tuorlo e un filo d’olio.

5. Cuoci a 190°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati.

Servi tiepidi, quando il ripieno è ancora morbido e profumato.